Las entomatadas son un platillo de la cocina mexicana que consiste en tortillas de maíz rellenas de queso o pollo, bañadas en una salsa de tomate y condimentadas con especias como el comino y el orégano. Su origen se remonta a la época prehispánica de México, cuando los indígenas utilizaban el tomate como una de las principales fuentes de alimento.

El tomate, que es originario de México, se cultivaba y se consumía en diversas formas en la época prehispánica. Los indígenas utilizaban el tomate para hacer salsas y guisos que se combinaban con otros alimentos como el maíz y los frijoles. La llegada de los españoles a México en el siglo XVI trajo consigo nuevas técnicas culinarias y la introducción de ingredientes como la carne de res y de cerdo.

Con el tiempo, la cocina mexicana evolucionó y se fusionó con influencias españolas y de otros países. Las entomatadas se convirtieron en una de las muchas variedades de platillos mexicanos que utilizan el tomate como ingrediente principal.

La preparación de las entomatadas comienza con la preparación de la salsa de tomate. Se fríen los tomates con cebolla, ajo y especias, y luego se licúa hasta obtener una salsa suave. Las tortillas de maíz se calientan y se rellenan con queso o pollo desmenuzado, y luego se bañan en la salsa de tomate. Las entomatadas se pueden servir con crema, queso rallado, cebolla y cilantro.

Las entomatadas son un platillo muy popular en México, y se pueden encontrar en muchos restaurantes y puestos de comida. Su sabor único y su textura suave las hacen una opción popular para el desayuno o la cena. En resumen, las entomatadas son un platillo tradicional y delicioso que refleja la rica historia y cultura culinaria de México.