Los chiles en ahogada es un platillo típico de la cocina mexicana originario de la ciudad de Guadalajara, Jalisco. Este delicioso platillo consiste en chiles poblanos rellenos de queso y carne deshebrada, cubiertos con una salsa de jitomate y especias, y bañados en una salsa de tomate picante.

El proceso de preparación de los chiles en ahogada puede ser un poco complicado, pero los resultados valen la pena. Para comenzar, los chiles poblanos se asan en la estufa o en el horno, luego se pelan y se les quita la semilla. En seguida se rellenan con una mezcla de queso y carne deshebrada, se cierran con un palillo y se reservan.

Para la salsa de jitomate, se cocinan jitomates en una olla con ajo y cebolla, se agregan especias como orégano y comino, y se licúa todo hasta obtener una salsa suave. Esta salsa se vierte sobre los chiles rellenos.

La salsa picante que cubre los chiles en ahogada se prepara con chile de árbol, ajo, cebolla y tomate. Se cocina todo en una olla hasta que los chiles estén suaves y la salsa tenga una consistencia espesa. Esta salsa se vierte sobre los chiles y se sirve inmediatamente.

Los chiles en ahogada se pueden disfrutar solos o acompañados de arroz, frijoles y tortillas recién hechas. Este platillo es especialmente popular durante las fiestas patrias de México y es un verdadero deleite para cualquier amante de la comida mexicana.

Además de ser deliciosos, los chiles en ahogada también tienen beneficios para la salud. Los chiles poblanos son ricos en vitamina C y antioxidantes, y la carne deshebrada es una buena fuente de proteínas. La salsa de jitomate también contiene nutrientes importantes como licopeno, que es conocido por sus propiedades antioxidantes.

En conclusión, los chiles en ahogada son un platillo icónico de la gastronomía mexicana que vale la pena probar. Con su relleno de queso y carne, su salsa de jitomate y su salsa picante, este platillo es una verdadera explosión de sabor. Además, es una opción saludable que contiene nutrientes importantes. Si tienes la oportunidad de probarlos, no dudes en hacerlo.